Quem nunca sentiu aquele ardor nos olhos e começou a lacrimejar ao cortar uma cebola? Parece uma verdadeira choradeira, mas tem uma explicação científica por trás dessas características tão comuns na cozinha.
A cebola é uma planta interessante, com células muito especiais. Algumas dessas células são ricas em enzimas, enquanto outras contêm sulfuretos. Quando cortamos a cebola, essas células se rompem e as enzimas se misturam com os sulfuretos. Esse encontro resulta na formação de ácido sulfênico, que rapidamente se transforma em um gás.
Esse gás é o grande vilão da história!
Quando ele atinge nossos olhos, causa uma satisfação bastante incômoda. Nossos olhos estão sempre úmidos, e quando o gás entra em contato com a umidade dos olhos, forma-se uma solução fraca de ácido sulfúrico. É essa solução que causa aquela sensação de ardor e faz com que nosso corpo reaja produzindo mais lágrimas, numa tentativa de lavar a substância irritante.
A boa notícia é que existem algumas dicas para reduzir a choradeira na cozinha:
- Use um ventilador: Cortar cebolas próximo a um ventilador ajuda a dispersar o gás antes que ele chegue aos seus olhos.
- Corte em água corrente: Deixe a torneira ligada e corte a cebola debaixo da água. Isso ajuda a lavar o gás antes que ele suba.
- Mergulhe em água: Cortar a cebola dentro de um recipiente cheio de água também pode ser eficaz.
- Lave a cebola: Lavar a cebola em água corrente antes de cortar pode reduzir a quantidade de gás liberado.
Da próxima vez que você precisar cortar uma cebola, tente uma dessas dicas. Afinal, cozinhar deve ser uma atividade prazerosa e sem desconforto! E com algumas estratégias simples, você pode minimizar o incômodo e seguir firme na preparação de suas receitas favoritas!
Redação: Celebra Goiás
